В
этом году день молодого французского вина Beaujolais nouveau начнут
отмечать 17 ноября, продолжая многолетнюю традицию, превратившую удачный
рекламный ход в веселый праздник.
Традиция
празднования « Божоле Нуво » возникла в XIX веке среди виноградарей
региона Божоле и преследовала чисто коммерческие цели. Винишко то весьма
посредственное да еще и не подлежит хранению, зато созревает быстрее,
чем бургундское или бордо, и в молодом возрасте отличается богатым
вкусовым и ароматическим букетом.
Рекламный ход виноделов
предложивших ежегодно отмечать праздник вина нового урожая сработал и
действительно привел к существенному увеличению роста продаж, а праздник
молодого вина прижился.
«Божоле нуво» (Beaujolais Nouveau) –
сорт молодого красного французского вина из винограда сорта гамэ
выращенного в области Божоле. Этот сорт вина называют «веселым и дерзким
вином». Его яркий, даже резкий вкус обусловлен особенностями процесса
винификации проходящей в небольших закрытых чанах. Виноградные гроздья
целиком помещают в чаны. За счет веса винограда образуется небольшое
количество виноградного сока. Для того чтобы спровоцировать ферментацию,
этот сок могут подогревать. Идеальная для этого процесса температура –
25–28 С. Через 5-6 дней, «высвободившийся» сок (около 50% процентов от
общего веса винограда) аккуратно сцеживают.
В третий четверг
ноября, в полночь, на главной площади города Божо при свете факелов с
возгласом «Le Beaujolais Nouveau est arriv?!" («Прибыло Божоле
Нуво !») откупориваются бочки с вином нового урожая. Никто не знает,
каким будет « Божоле Нуво » в этот раз, но каждый может его
попробовать, после чего вино поступает в продажу.
В 19-м веке
вино разливали в специальные «лионские бутылки» (pot lyonnais) емкостью
460 мл. На стойках баров выставлялись бутылки с «Божоле Нуво»,
покупатели оплачивали метр выпитых pot lyonnais, (в метре получалось 12
бутылок по 460 мл). Тринадцатая бутылка - «за счет заведения».
С
1980-х годов праздник рраспространился по всему миру: с 1982 года – в
Австралии, 1985 – в Японии, затем « Божоле Нуво » пришло в
Юго-Восточную Азию и Таиланд, в 1999 году впервые празднование « Божоле
Нуво » прошло и в Москве.